• Салат из лосося с гренками

     

    Сегодня наш обзор будет посвящен салату. наш сайт не зря обращается в сторону легких, питательных и при этом низко калорийных блюд — на пороге весны, пора приводить в тонус тело и в порядок мысли. Мы, конечно, не против вкусныго десерта или вареников, но если Вы хотите вкусно кушать и при этом худеть, наш сегодняшний рецепт именно для Вас.

    Вывод о пользе предлагаемого блюда можно сделать уже исходя из одного только названия — салат из лосося… А уж если обратиться к остальным ингредиентам, то тут все как на ладони. Чтобы было понятно и наглядно в чем конкретно польза салата приготовленного по нашему рецепту рассмотрим все основные его составляющие, так сказать исходя из их характерных особенностей и полезных свойств. Итак, начнем.

    • Рыба семейства лососевых в этом салате, можно сказать, центральный ингредиент. О пользе лосося всем хорошо известно, поэтому остановимся только на основных моментах, чтобы, так сказать, освежить их в памяти. Лососевые — это крупная по размеру рыба, которая обитает в Атлантическом и Тихом океанах. Ее размер в длину может достигать даже полутора метров, а вес иногда доходит до 36 килограммов. Рыба лососевых пород отличается очень приятным мягким и нежным мясом розового и красного цветов. Только обратите внимание, если цвет мяса слишком яркий — это вероятнее всего означает что вы имеете дело с искусственно выращенным экземпляром и его лучше не покупать. Если говорить о полезных свойствах лососевых, то прежде всего следует отметить, что они богаты витаминами B1 и PP, а также калием, фосфором и хромом. Что касается конкретных показаний к применению, то лосось исключительно полезен для кожи и слизистых, а также для нервной и пищеварительной систем. Кроме того, эта рыба регулирует уровень сахара в крови и является мощным антиоксидантом, а значит способствует укреплению иммунитета. Есть в лососе и уникальные свойства, например, в них большое количество жирных омега-3 кислот, которые являются природным веществом способным предотвращать старение организма. Что касается питательности этого продукта, то на 100гр рыбы приходится 20 г белка, 8,1 г жира и 0 г углеводов, поэтому калорийность его не велика, примерно 150 ккал. Чем не отличный вариант для диетической трапезы. Также хочется обратить внимание на то, что конкретно этот салат можно приготовить как из соленого лосося, так и из копченого лосося, все зависит от Ваших предпочтений.
    • Фенхель — это еще один важный ингредиент нашего сегодняшнего салата. Еще его часто называют сладким укропом. Однако, в отличие от укропа фенхель растет в головках — это хрустящий овощ который имеет необычный слегка сладковатый привкус. Его использование характерно для средиземноморской кухни, где фенхель придает блюдам уникальный вкусовой букет. Сам овощ выглядит как бело-зеленоватая луковица с несколькими отходящими от верхней части мясистыми стеблями. Уникальным свойством фенхеля можно считать то, что в нем съедобно все — и стебли, и луковица, и листья, и семена. Что касается витаминного и микроэлементного состава фенхеля, то он отличается высоким содержание различных флавоноидов, которые придают растению мощные антиоксидантные свойства, также он содержит такой редкий компонент как анетол, который известен прежде всего как противовоспалительное и противораковое средство. Еще в фенхеле много витамина C, благодаря ему фенхель способствует нейтрализации свободных радикалов в организме человека. В 100 гр фенхеля содержится 1 г белков, 5 г жиров и 6 г углеводов, а также 45 мг натрия, и все это при калорийности в 45 ккал.
    • Зеленый салат — еще один важный компонент для сегодняшнего салата из лосося. Причем салат Вы можете использовать на свой вкус. Это может быть латук в виде Лоло-Россо, который обладает ярко выраженным ореховым вкусом, имеет мягкие листья и придает блюдам объем. Также можно использовать другой вид латука Лоло Биондо, который имеет желто-зеленные мягкие листья и не обладает никаким особенным привкусом. Кроме того можно взять салат Бостон. Его листья имеют мягкую маслянистую структуру. Отличается этот салат приятным, без лишний оттенков, вкусом и содержит множество полезных микроэлементов, среди которых: магний, калий, кальций, цинк и даже витамин C. Еще Бостон очень богат полифенолами, которые способствую активному пищеварению и оказывают общее омолаживающее действие на организм. Если Вы любите салаты с более плотными и мясистыми листьями можете использовать айсберг, который удивительно богат фолиевой кислотой. Именно она помогает бороться с депрессиями, стрессами, а также нормализует обмен веществ, а еще в нем много кальция, железа и витаминов A, C и B1. Этот салат идеально подходит для разгрузочных дней и диетического питания. Можно, выбрать и другой вариант зеленого салата — тут все дело Вашего вкуса и предпочтений.
    Смеем надеятся, что такое подробное изучение составляющих салата убедили Вас в том, что его не только просто готовить, но и очень полезно есть. Так что не станем терять время и сразу преступим к рецепту. Ингредиенты для салата из лосося
  • Лососевая рыба — 200 гр.
  • Зеленый салат на Ваш вкус — 2 пучка
  • Фенхель — 1 шт.
  • Ржаной или цельно зерновой хлеб — 3 ломтика
  • Оливковое масло — примерно 6 ст. л.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Помидоры чери — 6 шт.
  • Пармезан — 50 гр. Как приготовить салат из лосося
  • Прежде всего необходимо помыть зеленый салат и выложить его на полотенце, чтобы он просох и на нем не осталось капель воды.
  • Теперь нужно помыть и мелко нарезать фенхель как Вам больше нравится. Отлично подойдет нарезка очень тонкими полукольцами.
  • После необходимо взять ломтики хлеба и нарезать их мелкими кубиками.
  • Ставим на огонь сковородку и наливаем в нее немного оливкового масла.
  • Когда масло разогреется, необходимо обжарить на нем кубики хлеба, пока они не превратятся в сухарики. В процессе жарки их следует посолить и поперчить. Следите, что бы хлеб не подгорел.
  • Теперь беремся за подготовку рыбы. Ее необходимо нарезать тонкими полосками. Напомним, вы можете сделать как салат с копченым лососем, так и салат с соленым лососем — тут все дело Ваших предпочтений в конкретный момент времени.
  • Когда рыба будет готова все ингредиенты салата кроме сухарей следует перемешать.
  • Для соуса необходимо смешать сок 1 лимона с оливковым маслом.
  • Теперь смесь нужно заправить солью и специями.
  • Все тщательно перемешиваем и поливаем сверху уже готовый салат.
  • Далее сверху на салат необходимо выложить поджаренные сухарики.
  • Так же положите сверху на салат с лососем помидоры чари.
  • После чего разложите хлопья сыра пармезан, это придаст салату более привлекательный и изысканный вид.

    Рекомендуем: Рыбные котлетки с салатом из огурцов и апельсина

    Очередной обзор наш сайт сегодня мы решили посвятить блюду из очень полезной, но вместе с тем не совсем традиционной рыбы. Готовить станем из морского окуня.

    Прежде всего необходимо отметить, что морские окуни водятся в Атлантическом и северной части Тихого океанов. По форме тела морской окунь очень напоминает речного, однако имеет острые плавники и еще некоторые незначительные внешние отличия. Следует так же знать, что в природе настаивается более 90 видов морского окуня, поэтому между ними возможны некоторые отличия, пусть это Вас не пугает.

    Что касается вкусовых качеств, то свежее и копченое мясо морского окуня занимает в этом смысле одно из ведущих мест в кулинарии. Благодаря своей жирности мясо этой рыбы очень долго остается свежим и не имеет постороннего привкуса, именно поэтому сущуствует множество рецептов его приготовления. Однако, по признанию и кулинаров, и гурманов едва ли не самым вкусным мясо морского окуня получается соленым. Кроме того, эта рыба удивительно популярна в Японии, за что и получила свое второе название — японская рыба. Очевидно, что окунь широко используется в японской кухне, а именно: для суши, сашими, супов и прочих блюд.

    Что касается состава рыбы, то следует отметить наличие в ней омега-3 жирных кислот, примерно 1г на 100гр продукта, что не удивительно для атлантической рыбы. Еще морской окунь богат притеинами, которые исключительно полезны для нормальной работы мозга, а благодаря содержанию витамина B12 мясо этого морского жителя способствует синтезу ДНК, а также является мощным антиоксидантом и участвует в метаболизме жиров. Однако, не одним только витамином B12 богат морской окунь. Есть в нем и другие витамины группы B: B1, B2, B3, B6, B9. Если коротко сказать о каждом витамине, то B1 — это так называемый антинервный витамин, который, благотворно влияет на состояние нервной системы; B2 принимает участие в синтезе организмом гормонов; B3 необходим организму для белкового обмена и выработки энергии из жиров и углеводов; B6 участвует в выработке гормонов и гемоглобина; витамин B9 необходим для нормального пищеварения и кровотворения. Естественно кроме витаминов группы B в морском окуне присутствуют и другие витамины, такие как витамин A, обеспечивающий рост и регенерацию тканей, а также PP. который кроме прочего очень важен для нормально работы поджелудочной железы, витамин C с очень разнообразными функциями одной из которых является участие в образовании соединительных тканей и в синтезе коллагена. Витамин D, которого в окуне тоже придостаточно отвечает за крепость и рост костей, а витамин E укрепляет защитные силы организма и предупреждает старение. В результате, потребление морского окуня положительно сказывается на состоянии кожи, слизистых, а также нервной и пищеварительной систем. Более того, регулярное потребление в пищу этой рыбы может повлиять на снижение сахара в крови. Также следует отметить ее исключительную пользу для щитовидной железы. Одной из уникальных особенностей морского окуня является также наличие в нем таурина, аминокислоты необходимой для нормализации уровня холестерина и синтеза других аминокислот в человеческом организме.

    Для тех кто перед потреблением продукта стремится узнать его пищевую ценность сообщаем, что на 100гр морского окуня приходится: 18,2 гр белка, 3,3 гр жира и 0 г углеводов. Из чего следует, что эта рыба практически идеальна с точки зрения здорового питания.

    Наше сегодняшнее блюдо будет не совсем обычным, мы будем, по сути, объединять несовместимое. И не смотря на то, что на первый взгляд продукты покажутся совершенно не сочетающимися, попробуйте приготовить и убедитесь — это правда очень и очень вкусно! Ингридиенты для блюда Ингредиенты для рыбных котлет
  • Филе морского окуня — 450 гр.
  • Соус или паста хариса — 2 ч. л.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Яйца — 1 шт.
  • Мед — 1 ч. л.
  • Шафран — 1 щепотка
  • Масло растительное для жарки Ингредиенты для салата из огурцов и апельсина
  • Огурцы — 2 шт.
  • Апельсин -1 шт.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Молотая корица — 1/2 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу Ингредиенты для соуса хариса
  • Острый перец — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Оливковое масло — примерно 1 ч. л.
  • Соль и специи — по вкусу Как приготовить рыбные котлеты с салатом
  • Огурцы следует очистить от кожуры и натереть на терке.
  • Теперь положите огурцы в дуршлаг и посолите. Оставьет на 10 минут.
  • Через 10 минут отожмите огурцы руками.
  • После того как вся влага отжалась переложите огурцы в миску.
  • Теперь в отдельной посудине смешайте сок апельсина и лимона.
  • После заправьте все сахаром и тщательно перемешайте.
  • Полученным соусом можно залить салат.
  • Далее в салат нужно добавить корицу и поставить мариноваться в холодильник примерно на 1 час.
  • Теперь следует заняться приготовлением котлет. Для этого кладем рыбу в блендер и добавляем соус хариса.
  • После соуса в рубленную рыбу добавляем лимонную цедру.
  • После следует помыть кинзу и мелко ее нарезать.
  • Добавим в фарш кинзу.
  • После вводим туда же яйцо и все тщательно размешиваем вручную.
  • Растворяем в 1 столовой ложке воды шафран и заправляем им фарш.
  • Теперь следует добавить мед.
  • Теперь фарш перемешиваем и выбиваем, чтобы котлеты получились воздушными и мягкими.
  • После на огонь ставим сковородку, наливаем масло и даем разогреться.
  • Фарш делим примерно на 16 частей и формируем влажными руками сплюснутые котлетки небольшого размера.
  • Теперь обжариваем котлеты на разогретой сковороде.
  • Когда они готовы выкладываем котлеты на бумажные полотенца, чтобы извлечь лишний жир.
  • Подавать блюдо необходимо горячим гарнируя его салатом из огурцов и апельсина, но вполне можно и заменить гарнир по собственному желанию.

    Надеемся, что наш сегодняшний рецепт и блюдо, приготовленное по нему, будет настолько же вкусным насколько необычным. И вполне возможно, что именно с него начнутся Ваши смелые и необузданные эксперименты в области объединения с первого взгляда совершенно не совместимых продуктов. Желаем Вам удачи во всех начинаниях и готовы помочь и словом и делом. Пишите — делитесь опытом, всегда рады узнать Ваши рецепты и советы. Мы же всегда на страже Вашего покоя и благополучия — ищем и отбираем самые интересные и смелые рецепты из кулинарных книг разных народов мира. Ваш друг и верный помощник наш сайт.

  •  



  • На главную