Мойва по домашнему (2 варианта) - 2

Мойва - 7

Мойва за 3 часа - 6

Мойва пряного посола - 3

Мойва малосольн. - 4

Речная рыба - 10

Сельдь, скумбрия по-мурмански(в морозилке) - 5

Толстолобик - 9

Тузлук - 11

В эмалированную кастрюлю насыпать крупную соль, слой рыбы опять просыпать солью и так пока рыба не закончится. Оставить на пару часов, затем сверху груз и солить 3

3 2014-01-28 01:09:32

2014-12-10 21:13:09

МОЙВУ ПРЯНОГО ПОСОЛА

1). 1 килограмм рыбы промыть – потрошить не нужно.

2). Приготовить рассол. Холодную кипячёную воду налить в ёмкость (примерно один литр!). Вырезать из картофелины шарик размером с грецкий орех, опустить его в воду и досыпать крупную соль понемногу. Сыпать до тех пор, пока картошка не всплывёт! Как только картофелинка оказалась на поверхности – рассол совершенно готов.

3). Растиреть в ступе специи: сухой кориандр, чёрный и душистый перец (чуть больше столовой ложки, можно и две!).

4). Перемешать специи с рыбой, накрывать крышкой и поставить в холодильник на один час – тогда рыбка пропитается ароматами

5). Через час мойву залить рассолом, накрыть тарелкой и поставить сверху груз – мойва должна полностью погрузиться в рассол!

6). Через 3 часа рыбка готова. Можно переложить в банку и убрать в холодильник. Или съесть.