Калорийность варёной мойвы - 105 ккал/100 грамм.

Вес 1 мойвы - около 60 грамм.

Цена мойвы замороженной - 85 руб./килограмм (в среднем по Москве на октябрь 2014 года).

Срок хранения свежезамороженной мойвы - 2 месяца, приготовленной - 4 дня.

Приправы. используемые в блюдах с мойвой: черный молотый перец, соль, лавровый лист, лимонный перец, кинза, фенхель, розмарин.

Как чистить мойву? - Мойву обычно не чистят, просто обмывают и обсушивают перед приготовлением.

Польза мойвы для организма человека - в первую очередь, большое содержание белка (23%), участвующего в формировании мышечной ткани. Усвоение белка облегчается наличием в рыбе аминокислот – метионина, лизина, цистеина, треонина. Благотворно действуют на формирование и правильное функционирование костно-мышечной системы минеральные вещества, содержащиеся в мойве. Из витаминов в составе рыбы присутствуют: витамины группы В (помогают обмену веществ), витамин А (укрепление иммунитета) и D (регулирует обмен фосфора и кальция). Предупредить заболевания эндокринной системы позволит высокое содержание йода.

Соусы для мойвы

Томатный соус - смешать 3 столовых ложки томатной пасты, пол столовой ложки разведенного уксуса, 4 столовых ложки растительного масла, соль, сахар, молотый перец по вкусу.

Сливочно-сырный соус - смешать 100 грамм твердого сыра (тертого), 20 грамм сливочного масла, 100 миллилитров сливок, 600 миллиграмм воды, 1 чайную ложку сахара и 3 чайных ложки соли. Смесь разогревается на сковороде, доводится до однородного состояния.

Как засолить мойву

Ингредиенты

Мойва - 500 килограмм отобранной размороженной рыбы

Соль - 150 грамм каменной соли

Перец и кориандр - по вкусу