• Мойва – большая польза маленькой рыбки

     

    Мойва – большая польза маленькой рыбки

    По количеству важнейших аминокислот мойва превосходит растительные продукты

    Маленькая мойва поможет сохранить и кости, и мозг. Эта морская рыбка из семейства корюшковых. Ее длина всего 22 сантиметра, масса – не больше 65 граммов. Обитает в Ледовитом, Атлантическом и Тихом океанах.

    В одной порции мойвы содержится недельная норма йода для человека

    Помимо йода, в мойве много селена, примерно в 10 раз больше, чем в мясе. Также в этой рыбке содержится большое количество фтора, брома, калия, натрия, фосфора. Витаминов группы В в мойве столько же, сколько в мясе. Витаминов А и D – значительно больше. А по количеству важнейших аминокислот – метионина, цистеина, треонина и лизина – мойва превосходит растительные продукты.

    Мойва содержит фосфор

    Фосфор человеку необходим для поддержания структуры костей и зубов. Важно соблюдать баланс фосфора и кальция: кальция должно быть в 1,5-2 раза больше. При избытке фосфора начинается выведение кальция из костей, мочекаменная болезнь. А если в организме мало фосфора, костная ткань разрушается, снижается умственная и физическая работоспособность человека. Также фосфор участвует производстве и делении клеток.

    В мойве содержится 240 мг фосфора на 100 г продукта. Для сравнения, в сельди его чуть больше – 280 мг, а в кефали незначительно меньше – 221 мг.

    Мойва богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3

    ПНЖ Омега-3 уменьшают уровень холестерина в крови и способствуют исчезновению бляшек на стенках сосудов. В мясе мойвы 23% белка, который легко усваивается. Соединительных тканей в нем мало, поэтому мойва готовится так быстро.

    Как выбрать

    Желательно выбирать рыбу, не подвергшуюся слишком длительному хранению: всегда смотрите на дату производства. Если рыба долго находится в заморозке, кристаллики льда могут разрушить ее структуру. В вакуумной упаковке не должно быть пузырьков воздуха. Глаза рыбы должны быть выпуклыми, с прозрачной роговицей, черным и блестящим зрачком, чешуя - плотно прилегать к коже, а жабры должны быть жесткими, ярко-красными и без слизи.

    Как хранить

    Прежде чем отправить мойву в холодильник, ее следует обсушить бумажным полотенцем, положить в стеклянную посуду, накрыть пищевой пленкой. Хранить при температуре не ниже 0°С не больше 4-5 дней.

    Свежую мойву можно заморозить. Предварительно рыбу надо очистить, промыть, обсушить. Потом завернуть ее в фольгу и положить в вакуумную упаковку. Хранить не больше 2 месяцев.

    Вакуумная упаковка – обязательное условие длительного хранения рыбы. Иначе мясо будет "обожжено" воздухом, и на поверхности продукта появятся желтые пятна.

    Как приготовить

    Откажитесь от размораживания при горячей воде. Лучший способ разморозки – естественный, при комнатной температуре.

    Как готовить

    Рецепт запеченной мойвы

    Мойву разморозить, промыть.

    Разложить на противне.

    Посолить, присыпать мукой и специями для рыбы.

     



  • На главную