• Ингредиенты

     

    А также 10-15 шт. деревянных шампуров (шпажек).

    Техника: плита ( духовка).

    Рыбу разморозить в холодильнике.

    Цедру лимона натереть на терке.

    Из половины лимона выдавить сок.

    Добавить в холодную воду цедру и сок.

    Опустить рыбу в лимонную воду на 30 мин.

    После мойву разделать (отрезать голову, вспороть брюшки и выпотрошить). Обязательно внутри брюшка счистить черную пленку. Если мойва с икрой, то можно ее оставить, но будет присутствовать горчинка.

    Промыть брюшки под проточной водой.

    Обсушить рыбу на бумажном полотенце.

    Каждую рыбешку нанизать на шампур. Для этого тушку положить на доску. Прижать ладонью рыбу и проткнуть тушку возле хвоста. Далее ввести палочку вдоль хребта до головной части.

    Для кляра смешать крахмал и соль, помешивая, постепенно ввести воду. Оставить на 10-15 мин.

    Можно мойву пожарить (сковорода с низким бортиков) или запечь в духовке.

    Если жарить, то масло нужно нагреть.

    Рыбу обмакивать в кляре и обжаривать на среднем огне (при этом концы шпажек со стороны хвоста остаются на бортике сковороды). Тушки нужно зажаривать не сразу с одной стороны, а поворачивать раза два с боку на бок, чтобы кляр не зажаривался, а рыбка дошла до готовности. На готовой мойве кляр должен выглядеть стеклянно-прозрачным.

    Мелкая рыбка готовится быстро около 1,5-2 мин с каждой стороны.

    При жарке масло сильно разбрызгивается. Заранее примите меры для исключения попадания масла на лицо, руки и близлежащие предметы. Для этого накройте специальной сеткой сковороду, оденьте фартук, уберите все с плиты и застелите варочную поверхность фольгой.

    Если желаете получить менее калорийное блюдо, то воспользуйтесь духовкой.

    На противень насыпать слой соли (0,8-1см).

    Рыбу на шпажках обмакнуть в кляр, присыпать рисовой мукой (рис смолоть в кофемолке до состояния муки) и уложить шпажками на бортик противня.

    Запекать в течении 20мин при температуре 180 градусов.

    Пошаговая фото-инструкция

     



  • На главную