Страница 3 из 3

ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ

400 г лосося холодного копчения, 2 клубня картофеля, 2 помидора, свекла, морковка, по 2 столовые ложки растительного масла, винного уксуса, лимонного сока; треть пучка нарубленного укропа.

Тартар может быть из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, приготовленных особым образом.

Кроме того, в кулинарии есть такое понятие, как соус тартар.

Приготовление тартара из лосося.

Картофель, свеклу, морковь отварить, почистить, нарезать ломтиками. Помидоры нашинковать дольками. С лосося снять кожу.

Овощи выложить в блюдо, полить смесью масла, соли, уксуса.

Лосося нарезать кусочками, заправить лимонным соком, солью, перцем, укропом, перемешать.

Выложить тартар из лосося на овощи.

При приготовлении тартара лосося можно заменить копченой семгой.

САЛАТ ИЗ ЛОСОСЯ С МАРИНОВАННЫМИ ОВОЩАМИ

Состав салата: банка консервированного лосося, 2 помидора, луковица, морковка, стручок сладкого перца, полстакана белого сухого вина, по две столовые ложки оливкового масла и лимонного сока, половина пучка базилика.

В салат лосося мелко накрошить. Помидоры, сладкий перец нарезать кусочками, морковь крупно натереть, выложить овощи в посуду с лососем.

Лук нашинковать, обжарить на масле. Добавить морковь, вино. Овощи потушить в маринаде 5 минут.

Добавить маринованные овощи в посуду с лососем, салат посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.

Переложите салат из лосося с маринованными овощами в салатницу, украсьте базиликом.

САЛАТ С ЛОСОСЕМ В САХАРНОМ МАРИНАДЕ

Состав салата: 200 г филе лосося, 100 г пекинской капусты, по трети стакана соевого соуса и сладкого белого вина; 2 дольки чеснока, по 2 столовые ложки растительного масла, коричневого сахара, нарубленного корня имбиря; 4 помидора черри.

Для салата капусту нашинковать, посолить, выложить в салатник.

Салат с лососем полить сахарной заправкой, украсить разрезанными помидорами.

САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛОСОСЕМ

Состав салата: 400 г филе лосося, 2 клубня картофеля, помидор, огурец, яйцо, столовая ложка нарезанного укропа, половина стакана зеленого горошка, стакан сметанного соуса.

Остывшего лосося нарезать небольшими кусочками. Почищенный картофель, огурец оформить кубиками, выложить в блюдо с лососем.

Салат с картофелем и лососем перемешать, переложить в салатницу, украсить дольками сваренного яйца.

При приготовлении салата с картофелем филе лосося можно заменить лососем горячего копчения.

САЛАТ ИЗ ЛОСОСЯ С РИСОМ

Состав салата: 200 г филе лосося, 2 вареных яйца, соленый огурец, треть стакана риса, полстакана майонеза.