• Салат «Амазонка»

     

    Оставьте пропитаться на 10 минут, затем при желании дополнительно посолите и поперчите. Соцветия цветной капусты и брокколи, чередуя, разложить на тесте, посыпать их кубиками ветчины. Томаты уложить в банки, залить осторожно кипящим рассолом. На это уйдет примерно 8 – 20 минут. Перед отпуском смазать хворост каким-нибудь мармеладом, сложить попарно, обсыпать сахаром, подавать горячим.

    Через 5—10 минут запеканку отделить ножом от стенок формы, выложить из нее, нарезать на порционные куски и полить белым или красным соусом. Рыбу и гарнир полить горчичной заправкой.

    При приготовлении рассольника без шпината или щавеля увеличить массу огурцов или овощей. Свежую морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченными орехами и растертыми дольками чеснока.

    Когда она будет готова, ее вместе с мясом перекладывают в стеклянную огнеупорную посуду. На 15 шт.

    По краю корзиночки нарисовать растопленным шоколадом бордюр. Сложить в кастрюлю. Если необходимо переработать дыни с мягкой мякотью, то, чтобы они не разварились, их выдерживают 20-30 минут в известковой воде 1—2%-ной концентрации, затем бланшируют в горячей воде (85— 90 градусов) 5-10 минут и охлаждают в холодной воде.

    Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в глубокую сковороду и обжарить на сале до румяной корочки.

    Мелко нарезанные грибы пожарьте и смешайте со взбитым яйцом и тертым сыром. Измельченные лук и морковь жарятся на среднем огне 5-7 минут. Гарнир — отварной картофель — положить сбоку. Через 20 минут соус должен быть светло-коричневого цвета. Шпик нарезать мелкими кубиками. Торт поставьте на 2 минуты в горячую духовку (печь до темно-золотистого цвета).

    Добавить патоку (никакой другой жидкости, кроме патоки. ). Лук очистить и мелко порубить. Салат заправить солью, сахаром, перцем по вкусу и выложить в салатник. Соус от зеленого горошка смешать с мукой, добавить соль, перец и прокипятить 2-3 минуты, остудить смешать с горошком.

    На дно банки и сверху ягод для аромата кладут 2—3 ломтика лимона.

    Гарнир — маринованные фрукты, салат из капусты, огурцы соленые.

    Свежие сморчки отварить (10 минут), отцедить, промыть водой и нарезать дольками. Заваренную массу остудить, влить в нее распущенный на краю горящей плиты желатин и осторожно перемешать со взбитыми сливками. Украсить салат ломтиками птицы, четвертушками яиц, листьями салата, посыпать измельченной зеленью.

    При подаче на стол посыпать суп зеленью. Вырежьте из картона прямоугольник шириной 5 см и длиной 28 см, наложите его на торт и посыпьте неприкрытую поверхность сахарной пудрой. Подавать с вареной квашеной капустой, полить луком поджаренным на свином жире.

    Каждый бифштекс украсить ломтиком жареного яблока. Готовые яйца нарезать дольками и выложить на тарелку.

    Горячий суп можно заправить сметаной или мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Овощи смешать с грибами, добавить соль, сметану и перемешать. Тонко нарезанный лук обжарить до золотистого оттенка, используя 40 г сливочного масла. Удалить косточки.

    Замесить тугое тесто (оно не должно липнуть к рукам).

    Все перемешать и залить этой смесью капусту.

    Кстати, можно использовать для этой цели колбасный плавленый сыр, но только надо его перед этим положить на какое-то время в морозилку, тогда его можно будет легко натереть. Процедить, добавить масло и мешать до полного соединения его с соусом.

    В кипящую воду всыпать кофе, довести до появления пенки.

    Застывает холодец в прохладном месте.

     



  • На главную