• Салаты с икрой мойвы

     

    Малосольная икра мойвы, как покупная, так и сделанная своими руками, подходит не только для сооружения бутербродов. Ее можно удачно использовать для приготовления салатов в сочетании со свежими или отварными овощами, а также сельдью, другой соленой и копченой рыбой, морепродуктами. Благодаря присутствию икры салаты приобретают оригинальный вид, особую фактуру, а по вкусу не уступают популярной и всенародно почитаемой селедке под шубой Салаты с икрой питательны, полезны, аппетитны. Икра может быть использована в салатах как в своем естественном, рассыпчатом виде, так и в смеси с различными соусами (чаще всего с майонезом), что придает закускам особую пикантность. Для еще большей оригинальности практикуется при засоле подкрашивать икру мойвы свекольным отваром в оттенки от розового до бордо, что существенно расширяет возможности придания салатам с ее участием оригинального декора. Икра мойвы в салатах вкусно соседствует с малосольной семгой, креветками, любой соленой и подкопченной рыбой. Чтобы стушевать явно выраженную соленость продукта, основу салатов и икрой мойвы, как правило, образуют отварные или свежие овощи, отварные яйца и другие продукты не соленого ряда. Вот несколько удачных рецептов совсем не сложных в приготовлении салатов с икрой мойвы из расчета на 2 порции закуски

    Салат картофельный с икрой мойвы

    икра мойвы – 2-4 столовые ложки

    картофель – 2 шт среднего размера

    яйца куриные – 2 шт

    огурцы маринованные или соленые – 2 шт небольшого размера

    майонез, можно в смеси с томатным кетчупом – по консистенции салата

    соль – по вкусу, чаще всего не солим

    для оформления салата – яйца перепелиные, оливки — не обязательно

    лук зеленый – 2-3 пера или зелень петрушки

    Картофель отвариваем «в мундирах», остуживаем, очищаем, нарезаем кубиками.

    Яйца отвариваем вкрутую, остуживаем, очищаем, нарезаем кубиками.

    Маринованные огурцы нарезаем соломкой.

    Майонез смешиваем с томатным кетчупом в соотношении 2:1. Можно готовить с майонезом без кетчупа.

    Подготовленные картофель, яйца и огурцы соединяем, заправляем майонезом, добавляем половину икры, перемешиваем. Пробуем на вкус, при необходимости досаливаем, но, как правило, салат оказывается достаточно соленым от вкуса добавленных ингредиентов.

    Выкладываем салат в посуду для подачи, декорируем оставшейся икрой, отваренными перепелиными яйцами (если нет в наличии – ломтиками отварных куриных), оливками и зеленым луком или зеленью петрушки.

    Салат свекольный с икрой мойвы

    икра мойвы – 2-4 столовые ложки

    свекла – 1 шт среднего размера

    картофель – 2 шт

    морковь – 1 шт

    яйца куриные – 1-2 шт

    майонез – по консистенции

    для оформления салата – яйца перепелиные, зелень петрушки или зеленый лук

    при желании дополнительно – филе сельди малосольной, несколько ломтиков

    Овощи и яйца отвариваем, остуживаем, очищаем и нарезаем кубиками или трем на терке.

    Половину икры смешиваем с майонезом.

    Выкладываем овощи слоями, промазывая майонезом с икрой.

    Декорируем салат ломтиками отварных яиц, оставшейся икрой, при желании – ломтиками сельди.

    Практически салат представляет собой одну из версий сельди под шубой, и икру (на фото икра подкрашена свекольным отваром) с таким же успехом можно применить для декорирования этого бренда

    Салат из свежих овощей с икрой мойвы

    икра мойвы – 2-4 столовые ложки

    помидоры свежие – 2 шт среднего размера

    огурцы свежие – 2 шт

    салат зеленый листовой, или зелень петрушки, рукколы

    яйцо – 1 — 2 шт

    соль, лимонный сок – по вкусу

    майонез – по консистенции салата

    Листья салата или другую зелень промываем, просушиваем и крупно нарезаем или рвем руками. Укладываем зелень на закусочную тарелку (блюдо), присаливаем, сбрызгиваем лимонным соком или уксусом (немножко). Зелень выполнит роль аппетитной «подушки» под салат.

    Помидоры нарезаем ломтиками.

    Огурцы очищаем от кожицы (молодые и парниковые салатные – не обязательно) и нарезаем кубиками.

    Яйца отвариваем вкрутую, очищаем, нарезаем кубиками.

    Большую часть икры соединяем с майонезом, перемешиваем и добавляем к подготовленным ингредиентам. Перемешиваем салат, пробуем на вкус, при необходимости досаливаем и выкладываем на зеленую «подушку».

    Декорируем салат ломтиками отварного яйца, икрой, а в случае необходимости придать салату немного «шика» — очищенными отварными креветками или ломтиками малосольной семги. Вкусу салата это точно не навредит

    Салатов с использованием икры мойвы, как, впрочем, и других видов белой, красной или черной икры можно приготовить великое множество. Икра мойвы удачно прозвучит также в составе бутербродов, канапе, различных бутербродных паст, икорного масла. С нею можно приготовить аппетитные тарталетки. пикантные соусы для подачи к блюдам из рыбы, начинить блинчики или лаваш. Во всех блюдах, где уместно применение малосоленой рыбы, икра мойвы также не подведет

     



  • На главную