• Коронное блюдо на год Дракона

     

    Какое блюдо на год Дракона обязательно должно быть на столе? Вы подумали про горячее, но… Существует красивый, экзотический плод, известный, как драконов фрукт. Называется он питахайя. Это ли не повод, чтобы подать ее на новогодний стол 2012 ?

    Питахайя – это плод из рода кактусов, который, как видно на фото, имеет много общего с хозяином наступающего года – Драконом. Родом питахайя из Центральной Америки, но она широко выращивается в Юго-Восточной Азии и Израиле.

    Чем полезна питахайя? Этот фрукт известен низким содержанием калорий и большим количеством клетчатки, кальция, фосфора, и он буквально напичкан витаминами (больше всего витамина С) и антиоксидантами, которые замедляют процесс старения и помогают нам выглядеть моложе своих лет. Драконов плод помогает бороться со многими заболеваниями. Исследования подтвердили, что драконов фрукт способен снизить уровень глюкозы в крови у пациентов с гипергликемией (повышенным уровнем глюкозы).

    Как правильно выбрать питахайю? Плод дракона спелый и готов к употреблению, когда кожица немного продавливается при нажатии, как у киви. Если вы приобрели жесткую питахайю, то дайте ей созреть в течение нескольких дней. Выбирайте яркий фрукт. Если плод имеет много пятен, то он может быть перезрелым. Еще одним признаком перезрелого плода могут быть очень сухие, ломкие «листья» с коричневыми кончиками. Существуют три вида кактуса: первые два имеют кожицу экзотического розового цвета, но разные цвета мякоти – белый и красный, третий вид - желтого или оранжевого цвета с белой мякотью.

    Вкус у питахайи очень мягкий, освежающий и легкий, она, как и все кактусы, содержит много воды. Сладкий и хрустящий, с ароматом, который похож на нечто среднее между киви и грушей, но менее терпкий и сладкий. На вкус питахайя лучше в охлажденном виде. Мякоть у драконова фрукта довольно мягкая, ее можно есть ложкой, а крошечные черные семена, как у киви - съедобные.

    Как едят питахайю? Ее можно есть, нарезав и заправив лимонным соком. Очень вкусный салат из питахайи и других фруктов или овощей можно приготовить на новогодний стол 2012, как коронное блюдо на год Дракона.

    Как разделать питахайю? Едят питахайю различными способами. Вот один из них с пошаговыми фото.

    Положите драконов фрукт на разделочную доску и разрежьте вдоль на две части острым ножом.

    Разделите плод на две половинки.

    Возьмите столовую ложку и обведите ей внутренний диаметр фрукта, чтобы отделить мякоть от кожуры.

    Кожура несъедобна!

    Обратите внимание на розовую прослойку между кожурой и мякотью. Ее есть не следует.

    Нарежьте мякоть кубиками или так, как вам нравится.

    Ну, а теперь давайте приготовим несколько салатов из питахайи.

    Салат из питахайи и креветок

    Вместо креветок в этом экзотическом блюде вы можете использовать мясо омара или морской коктейль. А побеги бамбука заменить проростками фасоли.

    Ингредиенты на 8-10 порций:

    • 1 питахайя
    • 400 г очищенных замороженных креветок
    • 1 упаковка побегов бамбука
    • 3 столовые ложки икры мойвы
    • 150 г майонеза
    • 1 пучок свежей кинзы
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1/8 чайной ложки белого перца или приправы для креветок
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    1. Нарежьте побеги бамбука тонкой соломкой. Мелко порубите зелень кинзы. Драконов фрукт очистите и нарежьте ломтиками. Отложите одну столовую ложку икры мойвы для украшения блюда.

    2. Опустите креветки на 15 секунд в кипящую воду, промойте холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.

    3. Смешайте креветки со всеми остальными ингредиентами, выложите салат на большое блюдо и украсьте ломтиками питахайи и оставшейся икрой мойвы.

    Тайский салат из питахайи в ананасе

    Этот тропический фруктовый салат заправляется кокосовым молоком, а в качестве украшения используются веточки лаванды.

    Ингредиенты:

    • 1 ананас
    • 1 папайя
    • 1 манго
    • 1 карамбола
    • 2 питахайи
    • Полстакана кокосового молока
    • Веточка лаванды

    Приготовление:

    Разрежьте ананас вдоль на 2 части и удалите сердцевину. Это будут "тарелки" для нашего салата. Очистите папайю, манго и питахайю. Нарежьте плоды и мякоть ананаса кубиками, перемешайте и заправьте кокосовым молоком. Карамболу нарежьте поперек, чтобы получилось несколько звезд. Выложите салат в ананасовые лодочки и украсьте карамболой и веточкой лаванды.

    Красный тропический салат с грейпфрутом и инжиром

    На 4 порции:

    • 2 инжира
    • 1 небольшой розовый грейпфрут
    • 1 апельсин
    • Зерна граната
    • 1 питахайя
    • Мята для украшения

    Приготовление:

    Очистите инжир, цитрусовые и питахайю. Грейпфрут и апельсин разделите на дольки и удалите пленочки. Нарежьте все фрукты так, как вам нравится. Перемешайте, выложите в вазу для салата, посыпьте зернами граната и украсьте мятой.

    Салат из питахайи с дайконом и маринованной вишней

    Это сложный, но очень эффектный рецепт для праздничного стола, который приведет в восторг всех гостей. Как приготовить гарнир на новогодний стол 2012 в виде башенок из тыквы, мы уже писали, теперь давайте составим подобную новогоднюю конструкцию из редьки и фруктов.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан свежей или размороженной вишни без косточек
    • 1/2 средней редьки джикама
    • Несколько ломтиков редьки дайкон
    • 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 3 столовые ложки сиропа агавы или меда
    • 2-3 питахайи
    • 1-2 авокадо
    • 1-2 хурмы
    • Листья свежей мяты

    Для соуса:

    • 1/4 стакана кунжутного масла
    • 50 г нарезанного имбиря
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 1/3 стакана сладкого рисового вина мирин
    • 1/4 стакан сиропа агавы (можно заменить медом)

    Очистите редьку, хурму, авокадо (удалите косточку). Нарежьте их тонкими ломтиками. Питахайю нарежьте кружочками не очищая, чтобы экзотический розовый цвет кожуры дополнительно украшал салат. В маленькой миске смешайте яблочный уксус и сироп агавы. Залейте им редьку и оставьте на полчаса. Салат нужно собирать непосредственно перед подачей на стол, до подачи держите все продукты в холодильнике.

    Выложите подготовленные ингредиенты слоями, чтобы получилась нарядная пирамидка, как на фото.

    Для соуса перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Осторожно полейте салат соусом. Украсьте блюдо на новогодний стол 2012 мятой, вишнями, по желанию листьями рукколы или кресс-салата.

    Салат из питахайи с горгонцолой и имбирем

    И еще один экзотический и недешевый в приготовлении салат из питахайи, который запомнится вам надолго.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • 1 гранат
    • 150 г сыра горгонцола
    • 2 сливы
    • 1 киви
    • Горсть плодов личи
    • 2 питахайи
    • 1 корень имбиря
    • ? стакана сахара
    • 1,5 стакана воды
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    Питахайю разрежьте поперек на две части и удалите мякоть. Срежьте нижнюю часть получившихся чашечек, чтобы они стояли на блюде.

    Очистите имбирь, нарежьте его кружочками толщиной около 0,5 см. Положите его в кастрюлю с 3/4 стакана сахара, 1,5 стакана воды и щепоткой соли и доведите до кипения. Выпаривайте воду до тех пор, пока не останется примерно ? первоначального объема, удалите кружочки имбиря.

    Разделите гранат на зерна, сливы вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Очистите киви и нарежьте. Плоды личи очистите от скорлупы и удалите косточки. Сыр горгонцола раскрошите вилкой.

    Смешайте все ингредиенты новогоднего салата и заправьте его соусом. Заполните половинки питахайи и подавайте на новогодний стол 2012.

    Приятного аппетита!

    (1 Проголосовало)

     



  • На главную