• Салат винегрет с копченой мойвой

     

    Все началось еще в детстве, когда мы с подружкой зачитывались старинной кулинарной книгой, хранящейся в библиотеке ее мамы. К каждому рецепту прилагалась какая-нибудь история, так мы с ней и узнали, что привычный винегрет далек от того, что делали наши предки.

    Помнится, что удивлению нашему не было предела, когда мы прочитали, что уксус дал название этому блюду, и мы весело морщились, представляя, как это должно быть кисло и невкусно.

    Зато какие-то там каперсы, которые тоже положено класть в винегрет, вызвали интерес, но Интернет тогда даже еще в фантастических книгах не придумали, а узнать, что это такое, было негде.

    В общем, именно с этой книги я и решила, что главное, что-то добавить к свекле, все это должно иметь кисловато-соленый вкус, тогда это и будет винегрет.

    Вспомнить о прочитанном меня заставил сын, который до 14 лет категорически не признавал это блюдо. Тогда я и начала свои эксперименты. Теперь у меня есть свой фирменный винегрет, рецептом которого спешу поделиться с вами.

    Ингредиенты: 1 крупная свекла, 4-5 картофелин, 2 морковки, 250 гр. копченой мойвы, зеленый лук, майонез.

    Для украшения: белок двух яиц, зелень петрушки, майонез.

    Свеклу, морковь, картофель отварить в кожуре, охладить и очистить.

    Свеклу нарезаем мелкими кубиками.

    Также измельчаем морковку.

    Копченую мойву освобождаем от головы, внутренностей и вынимаем позвоночную косточку с хвостом. Делается это легко, нужно всего лишь подцепить ее пальцами и вытащить.

    Предварительно порезанный лук заливаем кипятком, даем постоять 2 минуты, сливаем воду и остужаем. Это снимет с лука излишнюю горечь и интенсивный запах. Вместо репчатого лука можно использовать зеленый.

     



  • На главную