• Пирог с мойвой

     

    Мойва, рыбка хоть и маленькая, но очень полезная и вкусная. Если вы еще на пробовали пирог с мойвой обязательно приготовьте. Такой пирог хорош и в будни и в праздники.

    Рецепт пирога с мойвой

    Продукты для теста:

    • Молоко - 250 мл
    • Яйцо - 2 шт и 1 яйцо для смазывания пирога
    • Масло сливочное - 100 гр
    • Масло подсолнечное - 50 мл
    • Мука - 600-650 гр
    • Сахар - 40 гр
    • Соль - 2/3 ч. л.(7 гр)
    • Дрожжи сухие - 7 гр

    Продукты для начинки:

    • Мойва - 700-800 гр
    • Лук репчатый - 250 гр
    • Масло подсолнечное - 3 ст. л.
    • Соль, перец

    Для приготовления теста заранее за 1 час выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно было мягким.

    Подогрейте молоко до теплого состояния и растворите в нем соль и сахар.

    Муку просейте. Оставьте грамм 150 для подмешивания, а в остальную муку добавьте сухие дрожжи. Если ваши дрожжи нужно растворять, тогда добавьте их к молоку.

    Яйца хорошо взбейте миксером или венчиком.

    В подогретое молоко постепенно добавляйте муку с дрожжами, замесите тесто. Добавьте размягченное сливочное масло и взбитые яйца. Все перемешайте до однородного состояния и вымешивая, постепенно добавляйте оставшуюся муку. Тесто не должно быть слишком крутым.

    Затем добавьте растительное масло и вымешивайте тесто около 5 минут. Если тесто вам кажется жидковатым добавьте немного муки. Готовое тесто переложите в миску, присыпьте мукой, накройте полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место приблизительно на час. Когда тесто хорошо поднимется, обомните его и используйте для приготовления пирога. Готового теста должно получиться 1 -1.1 кг.

    Пока поднимается тесто приготовьте начинку для пирога.

    Мойву промойте в прохладной воде. Кухонными ножницами срежьте все спинные и брюшные плавники, хвост. Брюшной плавник можно вырезать с твердой косточкой. Возле головы со стороны спинки сделайте надрез, чтобы перерезать хребет, и удалите голову вместе с внутренностями мойвы.

    Как правило, все внутренности вытягиваются. Но если вас смущает такой способ обработки, разрежьте ножницами брюшко и проверьте, не осталось ли чего.

    Лук очистите и тонко нашинкуйте, можно это сделать при помощи ручной шинковки.

    Подготовленную рыбу переложите в миску, посолите и поперчите.

    Отделите приблизительно 2/3 теста и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Переложите пласт теста на противень, застеленный пекарской бумагой. Для этого часть теста закатайте на скалку и перенесите.

    На тесто сначала выложите половину нашинкованного лука, а затем мойву. Оставляйте по краям пустое пространство 3-4 см. Сверху присыпьте рыбку оставшимся луком. Полейте все подсолнечным маслом.

    Оставшееся тесто раскатайте в прямоугольный пласт и выложите на начинку. Края основания пирога загните вверх и соедините с верхним пластом теста.

    Подготовленный пирог поставьте в теплое место на 20 минут.

    Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте верх пирога разболтанным яйцом и выпекайте в течении 40 минут. Через 30 минут от начала приготовления, прикройте пирог листом пергамента, чтобы он не подгорел.

    Готовый пирог с мойвой накройте чистым полотенцем и дайте отдохнуть минут десять.

    Пирог получается румяным, с сочной начинкой - просто объедение!

     



  • На главную