• Анчоусы из мойвы

     

    Современные люди совсем неоправданно забывают о полезных свойствах мойвы. Эта маленькая, на первый взгляд неприметная рыбка, при регулярном употреблении, может избавить от серьезнейших заболеваний.

    Такая рыба содержит кальций, протеин, жирные кислоты омега-3, витамины групп В, А и D, аминокислоты (такие как лизин, метионин, цистеин, треонин) и минералы (фтор, йод, калий, бром, натрий, селен, фосфор). Кстати, содержание селены в мойве в десять раз превышает его содержания в мясе.

    При постоянном включении мойвы в рацион, можно обеспечить необходимым количеством йода весь организм. А по исследованиям американских ученых насыщенные жирные кислоты уменьшают количества холестерина в крови и убирают бляшки со стенок сосудов. Мойва полезна при сердечнососудистых заболеваниях, инфаркте миокарда, гипертонии, кариесе, сахарном диабете. Кроме того она способна улучшить зрение и общее состояние кожи.

    Из мойвы можно приготовить домашние шпроты, фарш, биточки, запеченные на противне «хрустики» и, что далеко не всем известно, анчоусы. Конечно, по правде говоря, это не совсем анчоусы, однако по вкусу и внешнему виду очень их напоминают. Для этого понадобится килограмм мойвы, лучше всего свежезамороженной. Затем, разморозив ее естественным путем, необходимо помыть и почистить весь килограмм. Причем чистить необходимо, отрезав голову, внутренности, и отделив икру. После такой чистки значительно уменьшится объем первоначально взятого килограмма. После необходимо соединить почищенную мойву с икрой, добавив 2-3 лука, нарезанного тонкими колечками. Заправить гвоздикой, душистым перцем, зернышками кориандра и ложкой горчицы. Однако можно поэкспериментировать и с другими специями. После залейте лимонным соком, разбавленным одной чайной ложкой меда. Затем добавьте по вкусу соль, 1/3 стакана растительного масла, пару зубчиков чеснока. Все тщательно перемешать и оставить на 2,5 часа, для мариновки. После чего можно есть.

    И еще один совет: можно очистить мойву и от косточек, но это очень мелкая и кропотливая работа. Такое блюдо хорошо сохранится в стеклянной банке. А еще такой анчоус отлично пойдет с тостами, огурцами и помидорами. Хорошо смотрится рулет из анчоусов с оливками и начиненный яичным дипом. Можно украсить зеленью и подавать к пиву. Кроме того по такому же принципу можно приготовить салат «Нисуаз», заменив дорогостоящие анчоусы скромной мойвой. Приятного аппетита!

     



  • На главную