• Photo & Culinary Pearls

     

    « : 09 Февраль 2010, 14:50:43 »

    Салат из лосося со спаржей.

    Особый вкус и аромат манго, йогурта и горчицы со слегка уловимым привкусом аниса придает салату из лосося незабываемый тропический вкус.

    - 1 стебель сельдерея

    - 250г листьев нескольких видов салата

    Для соуса:

    - 1 большой плод манго

    - 4 стрелки зеленого лука

    - 100г натурального йогурта

    - 1ч. л горчицы с цельными семенами

    - 1 ст. л анисовой водки (можно использовать белый вермут)

    - черный перец и соль.

    1. Филе рыбы порежьте крупными кубиками. Разогрейте масло на сковородке и обжарьте кусочки лосося в течение 2-3 минут.

    2. Промойте и очистите побеги спаржи и нарежьте кусочками по 4 см, затем поместите в кипящую воду, бланшируйте в течение 2 минут. Промойте ледяной водой и обсушите.

    3. Для приготовления соуса очистите манго и нарежьте кубиками. Кубики сложите в кухонный комбайн вместе с мелко нарезанным зеленым луком. Добавьте йогурт, горчицу, анисовую водку, все перемешайте до образования однородной массы. Добавьте черный перец и соль по вкусу.

    4. Нарежьте сельдерей. Выложите его в миску с лососем и спаржей. Аккуратно заправьте соусом и перемешайте так, чтобы не разломать кусочки лосося.

    5. Разложите листья салата по 4 тарелкам и выложите на них салат из лосося.

    Соус и рыбу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, тогда на приготовление салата уйдет всего несколько минут.

    Источник: «30 MINUTE COOKBOOK, 1997»

     



  • На главную