• Рецепты приготовления мойвы.

     

    Рецепт тушеной мойвы.

    Ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления четырех – пяти порций:

    шестьсот – восемьсот грамм рыбы, один пучок зеленого лука, по одной столовой ложке рубленой зелени свежей петрушки, сельдерея и укропа, один кусочек черствого белого хлеба, один – два литра молока или один стакан сметаны, два куриных яйца, одна – две столовых ложки пшеничной муки, одна – две столовых ложки сливочного масла, соль на ваше усмотрение.

    Приготовление мойвы тушеной: выпотрошенную, хорошо промытую рыбу нужно посолить и подержать некоторое время в прохладном месте (приблизительно тридцать минут). Мелко шинкуем зеленый лук, свежую зелень петрушки, сельдерея или укропа, добавляем растолченные сухари и кладем на дно смазанного растительным маслом сотейника. Рыбу нужно панировать в муке и обжаривать, потом класть в сотейник сверху на зелень, наливать горячее молоко, закрывать крышкой и тушить на очень слабом огне примерно минут двадцать. Готовую рыбу кладем на блюдо, украшаем свежей зеленью, и посыпаем мелко порубленным яйцом. На гарнир можно отварить картофель, и заправить его сливочным (растительным) маслом.

    Рецепт шкары из мойвы:

    Для приготовления нужно взять пол килограмма свежей мойвы. Лучше всего сразу выбирать довольно жирную рыбку, ну а если взять рыбу с икрой получится настоящий деликатес. Кстати, хочу дать совет от моей бабушки: свежую рыбку нужно покупать в месяцы, в которых имеется буква «р» - в такие месяца рыба наиболее вкусная и жирная.

    В принципе, для приготовления шкары подходит и замороженная мойва, да и некоторые другие сорта рыбки. К при меру, в ресторанах часто можно встретить в меню шкару из султанки.

    Как можно приготовить шкару?

    Мойву нужно следует хорошо промыть и, не вынимая из нее внутренности выложить на сковороду следующим образом: сначала слой рыбы, солим на вкус, приправляем перцем молотым, потом идет слой лука, порезанного полукольцами, опять слой рыба и таким же образом поступаем дальше. Самый верхний слой слегка притрушиваем притрусить зеленью и кладем несколько лавровых листьев.

    Уложенная в сковороду рыбу нужно залить настолько, чтоб вода покрывала содержимое. После этого шкара ставится на огонь и очень быстро доводится до состояния кипения. Затем следует немного уменьшить огонь и даем прокипеть шкаре примерно десять минут под закрытой крышкой.

    В принципе, все рыбные слои можно чередовать со слоями из тоненько порезанного картофеля. Только картошку нужно выбирать из разваристых сортов, так как время кипения не очень большое. Подавать готовую шкару нужно горячей, выложив на тарелку рыбу и сверху полив ее несколькими ложками бульона с кольцами лука.

    Рецепт мойвы с грибами:

    Семьсот – семьсот пятьдесят грамм филе рыбы, двести грамм белых грибов, две столовых ложки растительного масла, один полный стакан молока, одна столовая ложка пшеничной муки, примерно полтора – два стакана сметаны, одна столовая ложка сливочного масла сливочного, две столовых ложки томатного соуса, соль, мелкого помола, сала зеленый или зелень свежей петрушки.

    Филе рыбы нужно разрезать на несколько порций и приблизительно на десять минут положить в молоко, после этого нужно обсушить, посолить, и запанировать в пшеничной муке и обжарить в сильно разогретом растительном масле. Грибы также нужно жарить в сливочном масле, добавлять сметану, немного томатного соуса и, осторожно перемешивая, нагреваем до кипения. Рыбу нужно выложить на тарелку, вокруг разместить грибы в соусе. Украсим свежей зеленью.

    Рецепт вкусной мойвы

    Нужно налить в сковороду масло. Рыбу разморозить, промыть, почистить и уложить на дно сковороды, слегка посолить. Сверху нужно выложить мелко порезанный колечками репчатый лук, чуть посолить. Следующий слой – выкладываем очищенный и резанный кружочками картофель, снова солим и приправляем перцем. Снова слой рыбы, слой лука, и слой из картошки. Добавим в воду и поместим на маленький огонь на плиту. Блюдо можно считать готовым уже через тридцать – сорок минут. Приятного вам аппетита!

    Тушеная мойва тушеная. Примерно двести грамм мойвы (сардин и свежей кильки), один большой пучок зелени, один полный стакан сока томатного, две столовых ложки масла оливкового, два ломтика лимона, приправляем на вкус.

    На сковороду выливаем масло, слоями укладываем промытую в воде мойву, посыпаем ее мелко порезанной зеленью, заливаем томатным соком, добавляем воду, чтоб жидкость немного накрывала рыбу. Тушим ее на маленьком огне примерно минут пятнадцать. За пять минут до полной готовности кладем тмин, добавляем черный молотый перец, несколько лавровых листов, и куркуму. Выкладываем на тарелку, все поливаем лимонным соком. Рыбу по возможности кушаем с косточками, хребтом и даже головой.

    Рецепт форшмака из мойвы:

    Для приготовления форшмака из трехсот грамм мойвы пряного посола нужно взять половину стакан отварного риса, одну головку репчатого лука, одну столовую ложку растительного масла, свежую зелень.

    Мякоть мойвы, обжаренный лук и рис пропускаем сквозь мясорубку, массу перемешиваем тщательным образом. При подаче все посыпаем мелко измельченной зеленью.

    Рецепт мойвы, запеченной с кальмарами

    Ингредиенты, которые нужно приготовить для четырех порций:

    масло сливочное – одна столовая ложка

    корень петрушки - одна штука

    зелень петрушки - на ваш вкус

    соус белый основной – сто восемьдесят – двести грамм

    свежие кальмары свежие – вести двадцать пять – двести пятьдесят грамм

    огурцы солёные – две – три штуки

    сыр твердый – одна столовая ложка

    лук – половина луковицы

    мойва – девятьсот грамм

    Способ приготовления:

    Мойву слегка припускаем. Кальмаров отвариваем в чуть соленой воде, нарезаем их соломкой. На порционную сковороду, промазанную сливочным маслом, укладываем рыбу, огурцы и кальмаров, чищенные и порезанные брусочками. Белый основной соус смешиваем с майонезом и сметаной и полученной смесью заливаем уложенные продукты, посыпаем натертым сыром и запекаем. При подаче посыпаем измельченной зеленью петрушки.

    Рецепт мойвы с картофелем запеченной:

    Ингредиенты, необходимые для приготовления: шесть – восемь штук крупной мойвы, пять – шесть отварных клубня картофеля, две столовых ложки тертого твердого сыра, две столовых ложки сметаны, одна столовая ложка пшеничной муки, пятьдесят грамм маргарина, соль на ваше усмотрение.

    Инструкции по приготовлению: Замороженную мойву разделываем на филе без костей, панируем в пшеничной муке, перемешанной вмесите с солью, черным перцем и обжариваем до образования румяной корочки. Затем на порционную сковороду, смазанную маргарином, уложить рыбу, сверху - нарезанный кружочками отварной картофель, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.

    Готовую рыбку нужно подавать к столу месте с салатом из свежих овощей.

    Рецепт закуски из пряной мойвы

    Для приготовления этого блюда вам будут нужны следующие продукты:

    - мойва (лучше брать мойву пряного посола) – примерно четыре – пять штук.

    - свежий (можно взять малосольный или соленый) огурец – половинка или один маленький

    - яйцо куриное – одна штука

    - майонез – половина стакана

    - свежая зелень петрушки и укропа – добавляем на вкус.

    Огурцы нужно нарезать вдоль на одинаковые пластинки, уложить на селедочницу через один – два сантиметра одна от другой, сверху выложить филе пряной мойвы. Заливают майонезом и помещают на пятнадцать – двадцать минут в холодильник.

    Перед тем как подавать блюдо украшают долькой куриного яйца, отваренного вкрутую, посыпают зеленью петрушки и/или укропа.

    Рецепт мойвы по-быстрому:

    мойва мороженная – примерно двести – триста грамм Способ приготовления:

    Мойва на самом деле очень приятная и вкусная рыбка! Я ее готовлю, пока она не станет рассыпчатой. Тогда ее есть более удобно! Мойву чистим от грязи, вываливае на противень. Отвариваем под крышкой. Приправляем. Можно добавлять соус. Когда у нее глазки станут мутными – можно выключать. Необыкновенно вкусно, весьма ароматно, быстро и дешево.

    Рецепт мойвы с рисом. запеченной по-русски:

    Шесть-восемь штук мойвы, пять – шесть отварных картофелин, три столовых ложки измельченного твердого сыра, три столовых ложки сметаны, одна столовая ложка пшеничной крупы, пятьдесят грамм жира, поваренная соль на ваш вкус. Способ приготовления: Нужно обработать охлажденную мойву на филе без костей и ребер, обваливаем в сухарях в крупе, перемешанной с приправой, перцем и отвариваем до появления румяной корочки. Кроме этого на противень (берем для этих целей порционную), смазанную жиром, укладываем треску, потом – мелко накрошенный овалами тушеный лук, смазываем сверху сметаной, украшаем натертым или мелко нарезанным сыром и отвариваем в печи до появления золотистой корочки.

    Лучше всего подавать такое блюдо с салатом из свежих овощей.

    Рецепт биточков из мойвы.

    мойва свежая – один килограмм;

    яйца куриные; четыре штуки;

    мука пшеничная;

    соль мелкого помола – на вкус;

    Сливочное масло для обжаривания.

    Способ приготовления:

    Лучше всего предлагать это блюдо с различными вариантами гарниров (с подливой или без поливы), это зависит от ароматов. Такие биточки сильно ароматные и в охлажденном виде.

    Рыбку нужно очищать от внутренностей. Главным образом чистим темную оболочку на стенках брюшка. Подсолить по желанию, немного предоставить выдержаться. В тарелке с высоким дном вспениваем куриные яйца. После этого в очищенную и присоленную рыбку добавляем крупу, замешиваем таким образом, чтоб крупа оставалась мокрой и рыбки склеивались между собой. Берем по три-четыре рыбки вместе, немного скрепляем их, в виде лодочки, обмакиваем со всех сторон во взбитых в пену яйцах и кладем на противень с подогретым маслом. Обжариваем с одной стороны, кладем на противоположную сторону.

    Рецепт запеченной мойвы:

    Такое блюдо часто готовят при раздельном питании. Данный рецепт мойвы рассчитан на пять порций.

    Пятьсот грамм мойвы, две полных столовых ложки сливочного масла, половина стакана сметаны, половина стакана тертого твердого сыра, черный перец, зелень соль.

    Рыбок разделываем на филе без косточек, приправляем перцем, солим, обжариваем в масле до появления румяной корочки. Укладываем рыбу в смазанный маслом сотейник тонком слоем, полить сверху сметаной, посыпаем твердым сыром и печем в горячей духовке до появления румяного оттенка. При подаче можно гарнировать салатами из свежих овощей и украшать свежей зеленью.

    Рецепт приготовления шпрот по-домашнему.

    Для приготовления десяти порций вам будут нужны следующие продукты:

    - один килограмм мойвы или другой мелкой рыбы;

    - один килограмм репчатого лука;

    - двадцать горошин черного перца;

    - два стакана растительного масла;

    - четверть стакана яблочного уксуса;

    - четыре лавровых листа;

    - один стакан воды;

    - небольшого размера лимон;

    - на вкус соль.

    Способ приготовления:

    Филе рыбы нужно нарезать небольшими порциями. Выложить на десять минут в холодное молоко, а потом высушить, присолить и запанировать в пшеничной муке. На сковороде разогреваем любое растительное масло и обжариваем в нем рыбу. Грибы обжариваем отдельно в масле (шляпки — готовим целиком, а ножки — порезанными продольными кусочками), добавляем сметану, вводим соус томатный и доводим до состояния кипения, все время перемешиваем деревянной ложкой.

    Рыбу выкладываем в центр блюда, а по бокам выкладываем грибы в сметано-томатном соусе. Украшаем блюдо зеленью или листочками салата.

    Ингредиенты, необходимые для того, чтоб приготовить три порции:

    Мойва или сайда – семьсот – семьсот пятьдесят грамм

    масло оливковое – пятьдесят – шестьдесят грамм

    или масло растительное – пятьдесят миллилитров

    молоко холодное – один полный стакан

    мука пшеничная – примерно тридцать грамм (для панировки)

    масло сливочное – сто грамм

    соус томатный – пятьдесят грамм

    грибы свежие – двести – двести пятьдесят грамм

    Подготовленную мойву (или сайду) приправляем солью и, при желании перцем, панируем в пшеничной муке и поджариваем в большом количестве жира. На гарнир можете подавать жареный картофель с колечками лимона.

     



  • На главную