• Салат из лосося со спаржей

     

    Для рецепта Вам потребуются:

    - лимонный сок – 75 мл

    - лимонная цедра (тертая) – 1 ч. л.

    - каперсы (консервированные) – 2 ст. л.

    - горчица – 2 ст. л.

    - оливковое масло – 75 мл

    - лосось (филе без кожи и костей) – 450г

    - лимон – 1 шт.

    - перец (горошком) – 1 ч. л.

    - картофель – 450г

    - спаржа – 450г

    - салат-латук (кочан) – 1 шт.

    - яйцо – 2 шт.

    Приготовить лимонно-каперсовую заправку. Для этого взбейте до однородной массы первые 8 ингредиентов. Постепенно влейте оливковое масло, не переставая взбивать, пока смесь слегка не загустеет, отложите.

    В сковороде диаметром 26 см доведите на сильном огне до кипения 2-3 см воды. Выложите лосося и следующие 2 ингредиента, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 8 минут, пока рыба не станет матовой.

    Достаньте лосося из сковороды, охладите. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения картофель и небольшое количество воды (только чтобы покрыть картофель). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Слейте воду; разрежьте каждую картофелину пополам или на четвертинки, если картофель крупный. Пока картофель горячий, перемешайте его в средней миске с 60 мл заправки.

    В двухлитровой кастрюле доведите спаржу на сильном огне до кипения в 2-3 см воды. Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 5 минут, пока спаржа не станет мягко-хрустящей. Слейте воду и слегка охладите.

    Вилкой разделите лосося на кусочки толщиной 2-3 см. Добавьте к картофелю в миске спаржу и 60 мл заправки. Тщательно перемешайте. Распределите салат-латук на 4 тарелки, на листья выложите картофельную смесь, а сверху яйца и лосося. Полейте оставшейся заправкой.

    Овощной салат с лисичками

    Для рецепта Вам потребуются:

    - лисички – 250г

    - помидоры черри – 250г

    - лук репчатый (красный) – 1/2 шт.

     



  • На главную