• Зеленый салат с шариками из лосося

     

    Огурцы и помидоры - это, конечно, очень вкусный, но не единственный возможный вариант салата. Их разнообразие сегодня очень велико, поэтому каждый день можно готовить различный салаты не повторяясь в течение нескольких месяцев.

    Свежие листья рукколы, корна, эндивия (салатный цикорий) и радиччио - основные компоненты этого изысканного салата, которые прекрасно сочетаются с копченным лососем и сливочным сыром. А легкая салатная заправка придаст зеленому салату с шариками из лосося нежный, пикантный вкус.

    • Лосось копченый 500гр.
    • Сыр сливочный Almette 200гр.
    • Сливки жирные 100 гр.
    • Хрен 2 чайные ложки
    • Желатин 20 гр.
    • Укроп 1 пучек
    • Салат руккола 30 гр.
    • Салат корн 30 гр.
    • Салат радиччио (радишио, радиккьо) 4 листа
    • Салат Эндивий 8 небольших листочков
    • Кедровые орешки 4 чайные ложечки
    • Масло оливковое 70 гр.
    • Бальзамический уксус 4 чайные ложки
    • Соль по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Промыть и мелко нарезать укроп. Листья салатов промыть и высушить их.

    Копченый лосось нарезать тонкими пластинками (примерно 200 гр.), а оставшуюся часть нарезать кубиками.

    В миску выложить сливочный сыр Almette. или любой другой сливочный сыр, 2 чайные ложечки хрена, добавить ??3 части нарезанного укропа и нарезанного кубиками копченого лосося. Возьмите блендер и измельчите им ингредиенты.

    В кастрюльку налейте немного сливок и замочите в них желатин, затем поставьте кастрюлю на плиту, долейте оставшиеся сливки, и помешивая, на медленном огне, дождитесь полного растворения желатина, но не кипятите, затем добавьте несколько столовых ложек полученной рыбно-сливочной массы и хорошенько перемешайте до однородной массы. Снимите кастрюлю с огня и перелейте содержимое в миску с творожно-рыбной массой.

    Пока наши рыбные шарики в холодильнике, давайте приготовим салатную заправку, для этого смешаем оливковое масло, бальзамический уксус, соль и оставшуюся зелень нарезанного укропа.

    Затем польем листья салата салатной заправкой. Выкладываем на салат по 2 рыбных шарика и посыпаем обжаренными кедровыми орешками эту красоту.

     



  • На главную