Прекрасный салат с нежным соусом тартар. Идеален для особых случаев.

Ингредиенты для Салата из лосося под соусом тартар

• 1 луковица,
• 8 столовых ложек оливкового масла,
• 10 столовых ложек яблочного уксуса,
• Соль,
• свежемолотый белый перец,
• 2-3 чайные ложки кленового сиропа,
• 1 небольшой салат радиккио,
• Один многолетний цикорий,
• 60 г салата,
• 3 штуки зеленого лука,
• 300 г свежего лосося филе (без кожи),
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 1 кусок багета (около 24 см)

Технология приготовления Салата из лосося под соусом тартар

1. Груши очистить, удалить семена и нарезать на мелкие кусочки или вырезать звезды. Нагрейте 1 столовую ложку масла, обжарьте груши в масле в течение 2-3 минут. Заправьте груши 1 столовой ложкой уксуса, приправьте солью и перцем.

2. Для салата смешайте 2 столовые ложки груш с маслом, уксусом и кленовым сиропом с помощью блендера приготовьте пюре. Приправьте солью и перцем.

3. Радиккио и цикорий разделите на листья. Промойте листья салата и высушите. Нарежьте листья на небольшие кусочки.

4. Разогреть духовку. Отрежьте конец багета по диагонали так, чтобы ломтики получились большими. Багет нарезать на тонкие ломтики по 0,5 см и положите на противень.

5.Для соуса тартар лук очистить и вымыть, срезать его темно-зеленые части. Отрежьте у 1 лука светло-зеленые части и разрежьте вдоль на очень тонкие полоски. Полосы поместите в холодную воду. Оставшийся лук мелко нарезать. Мелко натереть цедру и выжать сок лимона.

6. Лосось освободить от костей и мелко нарезать. Смешать с нарезанным зеленым луком, маслом, лимонным соком и цедрой. Приправить солью и перцем. Ломтики хлеба запечь в духовке до золотисто-коричневого цвета в течение 1-2 мин. Соусом тартар полить сверху и украсить нарезанным луком.

7. Листья салата с заправкой перемешать и поместить на большие тарелки, сверху украсить кубиками груш или звездочками. Подавать сразу же.

Приятного аппетита.

на эту тему вы можете почитать