• Рыбные салаты

     

    1 экологически чистый лимон

    200 мл рыбного бульона

    100 мл сухого белого вина

    соль

    свежемолотый черный перец

    200 г замороженного зеленого горошка

    150 мл овощного бульона

    1 кочан салата айсберг

    Для заправки

    100 г салатного майонеза

    100 г сметаны

    1 ч. л. не очень острой горчицы

    щепотка сахара

    пучок укропа

    1 Нарежьте лосось кубиками величиной около 3 см. Лимон помойте и вытрите насухо. Отрежьте от лимона 4 тонких кружочка. Влейте в кастрюлю рыбный бульон, вино, положите соль, перец, кусочки лимона, доведите до кипения.

    2 Выложите туда же кусочки лосося, накройте крышкой и варите до готовности 3-4 минуты. Выньте лосось из бульона, дайте остыть. Бульон не выливайте.

    3 Блейте овощной бульон в кастрюльку, положите туда замороженный горошек, доведите до кипения. В зависимости от величины горошка варите 5-8 минут (он не должен развариться!). Снимите кастрюлю с плиты, слейте бульон, остудите горошек.

    4 Очистите кочан айсберга, помойте его. Нарежьте кусочками величиной около 4 см. Выложите на 4 тарелки. Для соуса смешайте майонез, сметану, 3 столовые ложки бульона, в котором варился лосось, горчицу, сахар, соль и перец, взбейте до однородной массы.

    5 Укроп помойте и стряхните воду. Стебельки оторвите. Часть укропа мелко порубите и добавьте к соусу, перемешайте, несколько веточек оставьте для украшения.

    6 Кусочки лосося и горошек выложите на листья айсберга. Полейте соусом. Остатки лимона нарежьте тонкими кружочками и выложите на салат, украсьте веточками укропа Сразу подавайте на стол.

    На порцию

    380 ккал, белки 25 г, жиры 23 г, углеводы 11 г

     



  • На главную